巴拉巴拉備忘錄

 
這是一個莫名其妙的台中長崎蛋糕店的故事。(內有護航)

老樣子，從長崎蛋糕談起。


長崎蛋糕日本自己叫カステラ，是一種據說傳自舊卡斯堤亞王國(CASTILLA)的蛋+麵粉+"糖"的糕類製品，這是日本方面的淵源。而台灣方面的淵源，當然是日本傳過來的，對台灣來說，就是長崎來的蛋糕，所以叫長崎蛋糕。
由於這一路淵源，所以大家的外型都長一樣，"甜膩"的麵粉+蛋混合物，口感必須扎實濃稠，切片充滿孔洞，方方黃黃。
但不會伸縮自如，這不是在講海綿寶寶:p 搞不好說海綿也沒錯，這類蛋糕的是海綿蛋糕變形。

那各家的差別在哪？當然就差在配方比例不同，跟扎實的濃稠感，以及"糖"的部分。
傳統的糖是蔗糖等，加了蜂蜜麥芽，就是俗稱的蜂蜜蛋糕，還有黑糖、抹茶、巧克力口味等等。

義美、一之鄉之類的就不談了，我吃過三家長崎蛋糕，日本的文明堂(就是機場長崎蛋糕)、台中的鶴堂本舖、台中的阪神本舖。
既然文明堂是日本通路最廣的店家，我當然是以這間作為標準。

文明堂的口感很扎實，切片孔洞細緻，他的味道甜膩(印象中有蜂蜜)。我很難多用形容詞，因為在我認知中長崎蛋糕就是這樣，沒什麼好說的。

網路傳唱已久的阪神本舖，老實說我實在搞不懂為什麼可以夯成這樣。
阪神要1.排隊買 2.買到熱氣騰騰且潮濕 3. 充滿雞蛋味 4. 鬆軟的 5. 甜蛋糕，根本就像過年拜拜的發糕，一打開整個雞蛋味撲鼻，有點腥，實在搞不懂為什麼雞蛋味發糕要排隊買=__=

中正路另一間鶴堂本舖我從小吃到大(我是30年的正台中人)，比起來，和文明堂還蠻相似，不過他的孔洞超微粗糙，口感較黏，除了麥芽還加了蜂蜜，也是『蜂蜜蛋糕』。


制服式包裝。


制服式切片。



當外地人問我台中哪間好吃，我自然就推薦鶴堂了。可曾幾何時當我推薦鶴堂，卻會被外地人笑那是"仿冒的"，哇哇哇！(瞧上排的淵源)這帽子戴太大了！
再者，排隊買到"熱"長崎蛋糕的人還要充滿喜悅地說：因為生意太好，所以來不及冷卻呢～個大頭鬼！
把商品"完成"送到顧客手上天經地義，這種半完成品交給顧客還喜滋滋說是賣太快來不及。切！
(這讓我想到另外一家我們家常去光顧的客家菜，端出尚未熟爛的梅干扣肉，還敢說嘴說是因為生意太好～個頭，我寧可你說今天沒菜。)

所以，我來護航了！

什麼甜味深不深沉我都不知道，我只知道，如果要吃有蜂蜜味的長崎蛋糕，要選鶴堂啦！(我敢保證阪神的沒有蜂蜜味，除非他們賣給我的那天剛好忘了加:p)
甜到膩(一定要膩)的扎實蛋糕，再佐上現泡熱紅茶，讚啦！
(不過也許有人就是愛發糕 + 一點也不甜的長崎蛋糕吧...聳肩)

也不要再相信什麼仿冒不仿冒個說法啦！兩家味道根本不一樣，再加上人家長崎都沒告過來了=___=
(等等，所謂的仿冒該不會是仿冒日本文明堂吧？如果是的話那是我不對...只是大家不是都是仿日本口味+包裝的嗎？@_@)

不過要說有沒有要抱怨鶴堂的地方，當然還是有啦。我很懷念以前去買的時候，整個店面都是蛋糕甜香的悶熱狀況，那個甜味帶點蜂蜜和麥芽的香味，跟老舊的木頭櫥子混在一起，一聞就覺得很蜂蜜蛋糕，不過現在裝了冷氣後都沒了...真遺憾...:p