巴拉巴拉備忘錄

德國結


德國結(BRETZEL)做細一點，圈大一點會比較像，不過這個又粗又小圈的德國結又是偷懶後的結果。XD

德國結的作法比較麻煩一點，有自己專用粉，也有專用的比例，不過這個是簡化後的，麵糰跟其他麵包一樣，但發酵度比較低，麵包的孔隙度也低。
先把麵糰揉成條狀，打成結，接著放冷凍冰起來，
冰凍後，泡鹼水，標準食譜要泡蘇打水(碳酸鈉)，我是泡小蘇打(碳酸氫鈉)，90度泡一分鐘。(hana大人要求我泡久一點，所以我泡了一分半鐘)
泡好後，趁溼灑粗鹽，接著放烤箱烤到變照片的顏色，就ok了。(溫度我也沒調整，和原先一樣)


這是自己亂打的另外一種結，我覺得很可愛，但小白不喜歡。(嘟嘴)

和週三的法式麵糰比起來，法式麵糰比較像德國吃到的口味(僅止於像)，可是我比較偏好今天做的嚼感。
這東西有個缺點，上面的鹽粒太鹹，可能要找比較適合的鹽吧。

以上，今天總計麵包數量136個。
吃得完嗎？當然吃得完，因為我有一堆很捧場的阿姨舅舅，和指定要所有德國結的hana這個朋友。(笑)