巴拉巴拉備忘錄

聯翔餅店的芋泥布丁蛋糕
(聯翔官網)

很多人以為聯翔是豐原的老店，但聯翔其實沒有我老XDXD
不過聯翔發展得很好，能在租金高得跟天一樣的豐原中正路擁有2個店面真的很了不起(是說國豐更誇張就是了XD)。
總之，我跟聯翔一點都不熟，只是因為我不想再進寶才了(緣由在此)，然後我家大白是壽星又有聯翔的折扣卡，於是買了聯翔的蛋糕慶生。
外貌如上，切面如下。
把那膩人的紫色與白色鮮奶油刮掉後，味道還不賴。
我覺得(意即沒有審慎評估的意思) ，芋泥奶油略多，較為滑潤，相對芋頭味就少了點。
六吋售價訂為$380。
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標價是美德(自以為XD)。
最近所有東西的價格(特別是食物)都上飆得我難以承受。
我蠻想問某些糕餅、麵點業者(特別是賣PIZZA的那些)，你們憑什麼認為自己的手藝值得那些售價？！
 

這是我推薦的商店，想來也該負點連帶責任...
從二月來我家月月有人生日，因此一個月買一顆蛋糕，想必也算常客，真希望我的話能多點份量...
這是09年5月小白買的時候我拍的紀錄，那時買了幾十個，個個都是像這麼漂亮的外型(破皮是我拆袋時弄壞的)，下面這張則是上禮拜六(11年4月23日)早上買的紀錄。
變這樣。層次少許多。在店裡看到時大為震驚，我沒想到當年漂亮的芋頭酥會年老色衰成這樣！

我就跟老闆娘講啦(是老闆娘無誤)
我說：阿姨(還是老闆娘，我忘了我用什麼稱呼)
我：你們的芋頭酥怎麼變這樣？以前明明很漂亮的～
姨：這是手工捲的啊，不可能每個外型都要求一樣。
我：可是也差太多了吧，我們之前買每個都很漂亮，層次又薄又細～
姨：手工捲的本來就有狀況好壞啊，有時候捲得真的很漂亮我也很讚歎怎麼這麼美。
我：可是我之前有拍照留紀念，這..(我其實想說這看起來已經像是我舅媽那種外行人做的了)
姨：不同師傅做的本來就會有差。
我：那..那以後大師傅做的時候我再買吧...(言下之意是這根本不能算商品)
姨：沒辦法，做這個很麻煩，現在年輕人都不願學，以後就算你想吃也吃不到了，而且外表差一點沒關係，重要的是味道沒變，好吃就好啦。
我震驚到無法回答，只能結帳離去。
我跟老闆娘阿姨的對話大概如上，我之所以去買芋頭酥是為了跟HANA炫耀這家店的產品很好吃而且外型很美，不像空有名氣的中港路店家，卻在櫃檯被老闆娘的言語呼巴掌，我都不知道之前幹麻如此情意相挺？(這裡)
至於味道呢？更是一切盡在不言中...試想一個芋頭酥的酥皮厚薄層次差如此之多，何能"一樣"好吃？
所以啦，既然老闆娘的經營理念跟我的支持理念相違背，那就謝謝再聯絡了吧。
(最近越來越不想推薦了，以往真心喜愛的店家一一淪落=__=)
至少芋泥蛋糕的味道沒變，真是令人甚感欣慰啊。
 

sony的相機真的不夠sharp...不過這不是我的重點。
這是聯翔(官網)的鳳梨酥，看起來人氣商品是牛軋糖，不要問我淵源，因為我沒參與到過程。
外包裝很有意思，用傳統花色拼貼出的鳳梨紋，背景是金色，帶有濃厚鄉土氣習的可愛。
這是內包裝。平凡。
這是成分標示。
口感：這不是鳳梨酥。 
本篇應該要隱藏，要不又要引起撻伐了XDXD

寶才食品 (官網) (黑貓探險隊)
台中縣豐原市中正路249號

前幾天剛好有機會回台中一趟大吃大喝，寶才芋泥布丁蛋糕當然也不想錯過，可惜冰櫃中只有8吋的，退而求其次的小白於是買了芋泥捲。
二話不說，到手就先開盒...
盒子普通。不夢幻也不俗氣，適合深具實力的老店風格。
芋泥捲本身...老實說，有點小失望。很明顯除了芋泥捲舖方式不同，整體來說和一般店家並沒有差別。
想說也許吃起來不錯，可是更失望了！我的天啊！怎麼會給客人冷凍的芋泥捲？！我們是在地人現場購買耶！店家宅配到昏頭囉？！
看倌一定以為也許會有冰淇淋內餡的口感對吧？錯！是硬到連刀子都切不下去的冰棒口感！
只好暫時把芋泥捲擱回冰箱，明天解凍完再說了。
解凍完的切片。
嗯，還好還有寶才以往的實力在，要不我都要哭了。
蛋糕頗為扎實，但表現力普通，芋泥和鮮奶油攪混均勻，口感香濃滑順，捲裹方式是直接包在蛋糕心，咬一口即是滿滿的內餡，我非常喜歡！
只可惜，如果我是寶才，我會把招牌的芋泥布丁做成長條賣，而不是賣這種普通芋泥捲。
在香帥已打出知名度的現在，應該要極力推自己的招牌而不是搶市場才對。不過我畢竟不是糕餅業者，也許芋泥布丁不適合長途配送吧，誰知道。
 
寶才也有賣鹹蛋糕。小白說，要搶人家市場就該要有獨到之處，於是買了一塊嚐嚐。
蛋糕本體比義華扎實，內餡也好得多，有香菇等。(雖然義華頗有名，不過我不覺得特別好吃)
不過蛋糕本體還是平凡無實，頂多就是細膩而已。
再來則是小白的最愛，芋頭酥。
芋頭酥我還是推甲仙，便宜又好吃！(哪家忘記了，每年外公的忘年之交來拜訪時都會帶來)
寶才的芋頭酥，價位比較高，餡做得和甲仙我喜歡的那家極為相似，所以我也蠻喜歡的。
排排站的芋頭酥。小白總共買了兩大層喔！算他狠！
外盒極為普通，沒有設計過，就和食品材料行買的盒子相似。
插一下話，給個寶泉的外盒比對。
寶泉應該算豐原之光吧！分店開到日本去了！除了噱很大這點以外，他的整體設計非常完美！
招牌小月餅從糕點本身到整個外盒設計都很難讓人挑毛病，我送禮一向選這家。(反正外地人不懂我們家鄉味，盒子漂亮就好了XD)
讓我們回到寶才芋頭酥：
拆袋時有點弄壞，不過還是可以看出來這個芋頭酥優美的外形。
說真的，中部做成這種造型芋頭酥何只十家！但要做到漂亮口感又好的，真的少之又少了！
外表是軟酥皮的口感，甜芋泥是軟而扎實的，比例也非常完美！整體來說不會太甜、太奶、太酥，漂亮！
唯一可能要注意的就是，一個芋頭酥大約70g上下，熱量上要稍微注意一下XDXD
報告完畢，如果有人因為本篇介紹吃了之後覺得糟糕的，煩請留言告訴我吐槽的點在哪。(拜託~)
我們豐原人一向對糕餅有自己的機車品味，但也許存在很大的盲點，我很想要交流一下。
就醬:D
ps.希臘人不適合本頁產品，因為不夠甜XD
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2011. 04. 23 新感想：不推芋頭酥了..連結
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EDDIE的提拉米蘇(BLOG)
推薦喔，值得購買！

一個很挑剔提拉米蘇的朋友說：這是台北市第二好吃的提拉米蘇！(大讚賞)(EDDIE不好意思，La Famiglia的等級太高了...)
淵源就不提了，總之下面這個毛手的主人本週生日，我藉機拗了朋友買了EDDIE的提拉米蘇。由於時間上有點趕，幾乎不可能拿到，朋友還去拗了EDDI及時趕了出來。真是太感謝了！
(我不是壽星，我只是吵著要吃，壽星變配角了XDXD)
開盒開盒！
盒子來不及拍就拆了...盒蓋上貼了工作室的MARK，打開後如同上面這張照片。
歷經產地直送台北朋友家→朋友公司→開盒地點，中間數次進出冰箱，巧克力粉都沒化。很不錯:)
傳統上就是要這樣把提拉米蘇挖出來。
然後就是吃到肚子去啦！
基本上應該詳實描述一下到底味道如何，看在我參加研習兩天累得要命的份上就不要要求我了...
再者，如果吃到嘴裡發現味道對了，我是不會要求太多的...
(所以我的食記大多是地雷食記XD)
不過補充一下當時的對話可以描述味道..
同學問：這個就是用MASCARPONE做的嗎？
毛手師：SI', SI'。
同學問：MASCARPONE就是這個味道嗎？
毛手師：SI'，MOLTO BUONO。
嗯。就是這樣:)
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原先想寫成毛手老師的開盒記..可是照片上要馬賽克的東西太多了...另外開一篇有密碼的吧

香帥蛋糕(官網)

這家我大學時就在了，師大路跟羅斯福路的交叉口，最近拜網路口耳相傳火紅了起來。前陣子常跑那hp修電腦，就繞過去看看有沒得購買，蛋糕早吃完了，照片也早拍了，只是因為照片醜更新得有點意興闌珊...:p
俯瞰。
我買了捲片跟一條長條。
我分不出來捲跟平的口感差別耶，反正就是一層蛋糕一層芋頭餡。
芋頭餡不錯吃，水準有到，不過身為豐原人，我很遺憾要說，蛋糕弱掉了，空有芋頭顏色沒有芋頭味道，不如作白的。
在此推薦好吃的奶油芋頭蛋糕，除了蛋糕是白的，全都是真材實料的芋頭作成，也除了勾花邊的奶油，沒有色素香料味。
請洽豐原寶才(官網)。
什麼是豐原糕餅類的王道？
寶泉的小月餅。
老雪花齋的鹹蛋糕。←粗孔隙蛋糕+肥豬肉餡才是真口味！雖然我也一直想要他們換成瘦肉...
寶才的芋頭蛋糕。←這個應該只有在地人知道
不過聯翔有名得多，真是有夠詭異的。聽說是牛軋糖的關係吧？那東西我沒研究:p
(寶才跟聯翔大約同時開，中間只隔幾間店舖，後來聯翔作大了，開到更貴的地段去了，寶才還是老樣子，店面換也沒換過，有八卦嗎？)
除了糕餅類，寶泉的麵包還不錯吃，老雪花齋當然沒麵包，聯翔跟寶才的都不是我的愛XD
至於國豐...

 
這是一個莫名其妙的台中長崎蛋糕店的故事。(內有護航)
老樣子，從長崎蛋糕談起。

長崎蛋糕日本自己叫カステラ，是一種據說傳自舊卡斯堤亞王國(CASTILLA)的蛋+麵粉+"糖"的糕類製品，這是日本方面的淵源。而台灣方面的淵源，當然是日本傳過來的，對台灣來說，就是長崎來的蛋糕，所以叫長崎蛋糕。
由於這一路淵源，所以大家的外型都長一樣，"甜膩"的麵粉+蛋混合物，口感必須扎實濃稠，切片充滿孔洞，方方黃黃。
但不會伸縮自如，這不是在講海綿寶寶:p 搞不好說海綿也沒錯，這類蛋糕的是海綿蛋糕變形。
那各家的差別在哪？當然就差在配方比例不同，跟扎實的濃稠感，以及"糖"的部分。
傳統的糖是蔗糖等，加了蜂蜜麥芽，就是俗稱的蜂蜜蛋糕，還有黑糖、抹茶、巧克力口味等等。
義美、一之鄉之類的就不談了，我吃過三家長崎蛋糕，日本的文明堂(就是機場長崎蛋糕)、台中的鶴堂本舖、台中的阪神本舖。
既然文明堂是日本通路最廣的店家，我當然是以這間作為標準。
文明堂的口感很扎實，切片孔洞細緻，他的味道甜膩(印象中有蜂蜜)。我很難多用形容詞，因為在我認知中長崎蛋糕就是這樣，沒什麼好說的。
網路傳唱已久的阪神本舖，老實說我實在搞不懂為什麼可以夯成這樣。
阪神要1.排隊買 2.買到熱氣騰騰且潮濕 3. 充滿雞蛋味 4. 鬆軟的 5. 甜蛋糕，根本就像過年拜拜的發糕，一打開整個雞蛋味撲鼻，有點腥，實在搞不懂為什麼雞蛋味發糕要排隊買=__=
中正路另一間鶴堂本舖我從小吃到大(我是30年的正台中人)，比起來，和文明堂還蠻相似，不過他的孔洞超微粗糙，口感較黏，除了麥芽還加了蜂蜜，也是『蜂蜜蛋糕』。
制服式包裝。
制服式切片。
當外地人問我台中哪間好吃，我自然就推薦鶴堂了。可曾幾何時當我推薦鶴堂，卻會被外地人笑那是"仿冒的"，哇哇哇！(瞧上排的淵源)這帽子戴太大了！
再者，排隊買到"熱"長崎蛋糕的人還要充滿喜悅地說：因為生意太好，所以來不及冷卻呢～個大頭鬼！
把商品"完成"送到顧客手上天經地義，這種半完成品交給顧客還喜滋滋說是賣太快來不及。切！
(這讓我想到另外一家我們家常去光顧的客家菜，端出尚未熟爛的梅干扣肉，還敢說嘴說是因為生意太好～個頭，我寧可你說今天沒菜。)
所以，我來護航了！
什麼甜味深不深沉我都不知道，我只知道，如果要吃有蜂蜜味的長崎蛋糕，要選鶴堂啦！(我敢保證阪神的沒有蜂蜜味，除非他們賣給我的那天剛好忘了加:p)
甜到膩(一定要膩)的扎實蛋糕，再佐上現泡熱紅茶，讚啦！
(不過也許有人就是愛發糕 + 一點也不甜的長崎蛋糕吧...聳肩)
也不要再相信什麼仿冒不仿冒個說法啦！兩家味道根本不一樣，再加上人家長崎都沒告過來了=___=
(等等，所謂的仿冒該不會是仿冒日本文明堂吧？如果是的話那是我不對...只是大家不是都是仿日本口味+包裝的嗎？@_@)
不過要說有沒有要抱怨鶴堂的地方，當然還是有啦。我很懷念以前去買的時候，整個店面都是蛋糕甜香的悶熱狀況，那個甜味帶點蜂蜜和麥芽的香味，跟老舊的木頭櫥子混在一起，一聞就覺得很蜂蜜蛋糕，不過現在裝了冷氣後都沒了...真遺憾...:p

強森乳酪蛋糕
台中市西屯區河南路4段394號
or
派克766(官網)

幸福烘焙坊
http://www.frenchkiss.com.tw/

自從吃了豆穌朋的泡芙後(日誌)，我就得了『不吃泡芙會死的病』～
想也知道胡說八道，不過最近吃了兩家有人推薦的泡芙，上來報告一下。
首先是幸福烘焙，這個挺有名的，除了大業本店以外，還有台中新光三越、北屯大買家分店，雖然北屯大買家離我家比較近，不過照片來源是本店，也雖然這家店很有名，不過我今天才吃到:p
我買了三個口味，原味、巧克力、蘭姆葡萄冰淇淋。
先說蘭姆葡萄冰淇淋，35元。
這個我當場就喀掉了，所以沒照片。店員說冰淇淋用的是明治的，所以品質有保證，我比較驚訝的是，包著冰淇淋的皮竟然還很酥脆。
接著是原味20元，巧克力25元。
內餡如下，
是的，是我愛的深色巧克力～～～^Q^
該店的泡芙皮雖然保留波羅麵包的外貌，但和某些介於蛋糕和麵包之間的口感不太一樣，比較像是傳統泡芙，有點『把哺』杯的感覺，算是脆的。
來個外皮特寫，因為(請看照片酥皮空氣的部分)，所以口感較脆硬。
我只買了三種，hana桑的沒跟我重疊，所以其他的要問hana才知道好不好吃，我最想知道的就是『草莓三兄弟』好不好吃，
他的作法是三坨泡芙一起烤(像花生夾的形狀)，切開後中間擠巧克力餡，三坨中各放一顆新鮮草莓，看起來超美味～～
整體來說，不負名氣，果然有夠好吃！讚！
但是比豆穌朋貴好多～～=.=
另外一家我吃過，但沒照片，在台中市太原路往太平方向上，叫『SASHA莎夏』的咖啡廳(介紹頁)賣的泡芙，
太原路是我常經過的路，會注意到是因為店名跟我討厭的花式滑冰天后同名(順道說一下，WEIR小花低潮中...)，直到前些天聽人說便宜又好吃，於是驅車前往購買。
這家做的比較小(直徑五公分左右)，價格也比較便宜，泡芙皮篇軟，原味的內餡加了香草，這是我比較不喜歡的地方，喜歡香草口味的倒可以嘗試。
除此之外，他的花樣很多，可以多嘗試。
還有一家我暱稱為東哥(TONI)的店的『湯尼烘焙屋』，這家的泡芙也頗受推薦，連我表妹的公司都發過團購，但是...我忘了他的口感了，拍謝...
(這家也是在我上下班的路上，其實我上下班路上好吃的東西頗多:p)
下一家想嘗試的店是『橫濱洋菓子』，原本我家附近有分店，但當時我不知道這家店很有名，現在知道已經要跋涉到台中才買得到了>_<
以上，報告完畢。

85度C銅鑼燒 (官網)
(購買請洽各地區分店)
話說元祖的小叮噹銅鑼燒可愛歸可愛，就口感來說實在太遜了，首領說85度C的新產品銅鑼燒還不錯，我趕緊買來吃吃看。